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Le Tire Bouchon
Les Entrées
Saumon gravlax, duo de marmelades et beurre poivré
Gravlax salmon , with two marmalades and pepper butter
10.00€
10.00€
Le foie gras au torchon et graines de sésames, chutney d’oignons et pain de campagne toasté
The Foie Gras with tea towel, onion chutney and toasted country bread
16.00€
16.00€
La mozzarella burrata AOP, et ses tomates multicolores
Burrata mozzarella , and fresh tomatoes
13.00€
13.00€
Ravioles de Daube de Bœuf à la Niçoise, espuma de pomme de terre
« Niçois » Beef stew ravioli, and potato espuma
9.00€
9.00€
Petits Farcis Niçois et son bouquet de mesclun
« Niçois » Stuffed vegetables with meat and salad
11.00€
11.00€
Tartare de gambas, mangue, combava, pousses de soja et pois gourmands
Prawns tartar, mango, combava, soy sprout, peas
10.00€
10.00€
Céviche de poisson du jour, patate douce et marinade à l’orange et citron
Fish ceviche, sweet potatoes, orange and lemon marinade
11.00€
11.00€
Proposé par
Les Plats
Le poulpe cuit en basse température, mousseline de patate douce, salade Thaï, choux Chinois, crème ciboulette et vinaigre de gingembre
Octopus cooked in low temperature, sweet potato mousseline, thaï salad, chinese cabbage, chive cream and ginger vinegar
25.00€
25.00€
Tataki de thon rouge Albacor, garniture du moment
Albacor tuna tataki, and garnish of the moment
23.00€
23.00€
Le poisson entier du jour (selon arrivage) ( 500g), pomme de terre au four, crème ciboulette, échalotes, huile vierge 5 cuisson 15 Minutes
The whole fish of the day (according to arrival, 500g ), baked potato, cream chives, shallots, virgin oil (15 minutes of cooking )
25.00€
25.00€
Entrecôte Simmental (environ 300g), frites maison , condiments de noisettes, praliné, ciboulette, échalotes, et son jus de viande
Beef Entrecôte Simmental (about 300g), homemade fries, hazelnut condiments, praline, chives, shallots, and meat juice
26.00€
26.00€
La souris d’agneau confite écrasé de pommes de terre et jus de cuisson
Lamb shank, mash potatoes and cooking juice
20.00€
20.00€
Le TB Burger et ses frites maison, effiloché de daube de bœuf, tomate, comté, cornichon, crème ciboulette, échalotes
The TB Burger homemade fries, frayed beef, tomatoes, pickles, chive cream, shallots , cheese
18.00€
18.00€
La tagliata de boeuf (environ 250g) cuit au sel, tomates confites, olives, cébettes, copeaux de parmesan, roquette et réduction porto balsamique
La tagliata de boeuf (environ 250g) cuit au sel, tomates confites, olives, cébettes, copeaux de parmesan, roquette et réduction porto balsamique
23.00€
23.00€
Filet de veau cuit en basse température, écrasé de pomme de terre, petits légumes et jus au wasabi
Veal tenderloin cooked in low temperature, crushed potato, baby vegetables and wasabi juice
28.00€
28.00€
Proposé par
Les Desserts
Comme un Bounty - Mousse à la noix de coco enrobée de chocolat, copeaux de noix de coco, sauce au chocolat
Coconut mousse coated with chocolate, coconut chips, chocolate sauce
9.00€
9.00€
Fraicheur Printanière - Mousse de fromage blanc et citron vert, cœur et coulis de fraises et son tartare
The white cheese with fresh strawberries - Cheese and lime mousse, heart and strawberry coulis and tartar
9.00€
9.00€
La Pavlova aux Framboises - Meringue aux cranberries, crème légère à la vanille et framboises fraiches
Raspberry Pavlova - Cranberries Meringue, Light Vanilla Cream and Fresh Raspberries
9.00€
9.00€
L’abricot - Compotée d’abricots à la verveine, crémeux à la vanille, biscuit tendre aux amandes
L’abricot - Stewed apricot with verbena, creamy vanilla, soft almond biscuit
9.00€
9.00€
L’assiette de fromages Français, confiture et son bouquet de mesclun
French cheese plate jam and salad
9.00€
9.00€
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