La Carte
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Le Tire Bouchon
Nos entrées / Starters
Tartare de daurade, légumes d’hiver, litchi et consommé de poisson chaud
Sea bream tartare, winter vegetables litchi and hot fish sauce
11.00€
11.00€
Crémeux d’asperges blanches, poêlée de crustacés, petit jus au chorizo
White Asparagus cream, sea shells, chorizo sauce
10.00€
10.00€
L’Œuf parfait, chanterelles en persillade, crémeux de marrons, jus de viande, chips de riz
The Perfect egg, mushrooms of the moment, chestnuts cream, meat juice and rice crisps
9.00€
9.00€
Petits Farcis Niçois et son bouquet de mâche
« Niçois » Stuffed vegetables with meat and salad
11.00€
11.00€
Mi-cuit de foie gras de canard au torchon, chutney de poires, petit pain bretzel maison
Ragged Duck foie gras, pear chutney, pretzel bread
16.00€
16.00€
Soupe à l’oignon, et son toast gratiné au fromage
Onion Soup and Cheese toast
9.00€
9.00€
Proposé par 
Nos plats / Mains
Saint Jacques Rôties, condiment citron confit et noisettes, mousseline de panais, crème de haddock
Roasted scallops, lemon confit, mash parsnip and haddock sauce
24.00€
24.00€
Le filet de daurade, champignons, mousseline de carottes, noix, lard, fumet de poisson au thé
Seabream filet, mushrooms, mash carrots, walnuts, bacon, fish stock in tea sauce
19.00€
19.00€
Filet de bœuf « FRANÇAIS », petits légumes d’hiver glacés, gratin de pommes de terre à la crème d’ail, jus de viande au Jack Daniel’s
« FRENCH » beef filet, winter vegetables, potato gratin, garlic cream, and Wisky meat juice
26.00€
26.00€
Joue de porc confite en cocotte, écrasé de pommes de terre et légumes
Pork cheek, mash potatoes, vegetables and juice
19.00€
19.00€
Filet de Canette rôtie au beurre, noix du Brésil torréfiées, légumes d’hiver, écrasé de pommes de terre au beurre persillé, jus de cuisson
Duckling filet roasted in butter, Brazil nut, winter vegetables, mash potatoes, meat juice
22.00€
22.00€
Coquelet en deux façons, truffes fraiches, chanterelles sautées, crème de champignons, crémeux de pommes de terre à la truffe, jus à la truffe
Cockerel coocked in two times, fresh truffle, mushrooms and cream, mashed potatoes, and truffle juice
25.00€
25.00€
Proposé par
Nos desserts
La Pina Colada : Brunoise d’ananas, sirop de Rhum infusé à la vanille, crème légère à la noix de coco
Pineapple, rhum and vanilla sirup, coconut light cream
8.00€
8.00€
Le citron : Crémeux au citron, meringue italienne, sablé noisette
The lemon : Lemon cream, italian meringue, hazelnut shortbread
8.00€
8.00€
L’orangette : Mousse à l’orange enrobée d’une coque en chocolat, crumble au chocolat, coulis mandarine, quartier de mandarine
The orange : Orange mousse coated in a chocolate shell, chocolate crumble, tangerine coulis, tangerine wedge
8.00€
8.00€
Moelleux au chocolat : Glace vanille et chocolat , crémeux au chocolat
Chocolate moelleux , vanilla and chocolate ice cream, chocolate cream
8.00€
8.00€
Brioche maison façon « pain perdu » : Poêlée dans une crème vanille, crème au caramel beurre salé et noix de pécans caramélisées
French toast with homemade brioche, caramel cream and caramelized pecan nuts
8.00€
8.00€
Le fromage : L’assiette de fromages Français aux choix sur notre plateau, confiture et son bouquet de mesclun (supplément 4€ dans le menu)
French cheese plate jam and salad ( in the market menu supp 4€)
10.00€
10.00€
Proposé par
Nom de la société : LE TIRE BOUCHON
Numéro de Siret :
Nom du responsable : MICHAEL MULLER
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DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : LE TIRE BOUCHON
RESPONSABLE DE LA REDACTION : LE TIRE BOUCHON
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