La Carte
Une cuisine faite maison
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Le Tire Bouchon
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Les végétariens
entrée
plat
La betterave
Crémeux betteraves , siphon de scarmozza fumée , condiment câpres et betteraves
entrée: 10.00€
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plat: 17.00€
10.00€
17.00€
L'oeuf parfait
Crémeux haricots verts, condiments pralinés et citron confits, croutons à l'ail et huile de noisettes
entrée: 10.00€
/
plat: 17.00€
10.00€
17.00€
La raviole ,
Raviole de Brousse de Brebis , poires rôties, consommés de fenouil et cèleris
entrée: 10.00€
/
plat: 17.00€
10.00€
17.00€
Proposé par 
Les poissons
entree
plat
Le Maquereau
Filet de Maquereau braisé, tempura de patate douce , sauce Escabèche et compotée d'échalote
entree: 13.00€
/
plat: 24.00€
13.00€
24.00€
Le haddock
Carpaccio de haddock fumé , mousseline de rutabaga, jus de cuisson au Ponzu ,
entree: 14.00€
/
plat: 26.00€
14.00€
26.00€
Le retour de pêche
Pavé de Cabillaud, soupe de poissons maison, mousseline de carottes au cumin, rouille et moules de bouchot
entree: 15.00€
/
plat: 27.00€
15.00€
27.00€
Proposé par
Les viandes
entrée
plat
La volaille
Suprême de volaille cuit en basse température , mousseline de pommes de terre au poivre, épeautre soufflé et sauce "laquage " .
entrée: 13.00€
/
plat: 24.00€
13.00€
24.00€
Le porc
Poitrine de porc confite, siphon champignons du moment, butternut confite et carpaccio de champignons, sauce au poivre .
entrée: 14.00€
/
plat: 26.00€
14.00€
26.00€
Le veau
Le filet de veau cuit en basse température , ananas et figues rôties , jus de veau à l'ananas
entrée: 15.00€
/
plat: 28.00€
15.00€
28.00€
Proposé par
Les accompagnements maison ( gratuits avec un plat )
Poêlée de légumes de saison
Prix: 5.00€
5.00€
Polenta croustillante aux olives
Prix: 5.00€
5.00€
Écrasé de pomme de terre
Prix: 5.00€
5.00€
Proposé par
Nos desserts MAISON
Le citron,
Crémeux citron huile d'olive, crumble, meringue italienne et sorbet citron
9.00€
9.00€
L assiette de Fromages affinés
A choisir sur notre plateau de présentation du jour
10.00€
10.00€
Le café basilic
Biscuit café, ("Moka yirgach" , Torrefacteur du vieux nice ) diplomate basilic et huile de basilic
9.00€
9.00€
Le chocolat
Ganache chocolat au lait, granola maison , griottes marinnées et gel de griottes
9.00€
9.00€
Proposé par
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